食品化学(第2版)在线阅读
会员

食品化学(第2版)

李红等主编
开会员,本书免费读 >

教材教辅研究生/本科/专科教材37.6万字

更新时间:2023-07-07 18:16:48 最新章节:参考文献

立即阅读
加书架
下载
听书

书籍简介

食品化学重点介绍食品化学的基础理论及相关的应用知识,主要包括食品的六大营养成分、色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性产生的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本教材融入一定的实践知识,并结合化学反应方程式,加深学生对课程内容的理解,为后续专业课的学习建立必要的理论基础。此外,每章节给出了学习目标与要求、课程思政案例以及必要的思考题,便于帮助学生掌握该章节的主要内容,同时加强学生的思政教育。本书各章的主要内容均配有相应的习题、电子课件、部分教学视频等数字化资源,有助于读者更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率。本书可以作为高等院校“食品科学与工程”“食品质量与安全”等专业本科生的教材使用,也可作为食品工业、农业、营养、食品质量控制等领域技术人员和管理人员的参考书。
品牌:纺织社
上架时间:2022-03-01 00:00:00
出版社:中国纺织出版社有限公司
本书数字版权由纺织社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行

最新章节

李红等主编
主页

同类热门书

最新上架

  • 会员
    货币金融学是由殷孟波教授2006年出版的以金融的三大支柱――货币、金融市场和金融机构为主线,沿着货币→金融资产→金融市场运行→金融机构营运→宏观调控与监管→金融风险控制→金融发展与创新的思路,既注重金融运行的微观化和市场化,又注重金融控制的整体化与制度化。本书第一篇货币金融学概览第一章货币金融学是一门什么样的学科;第二章货币与货币制度;第三章信用的产生和发展;第四章金融体系;第二篇金融市场第五章金
    殷孟波 许坤主编教材教辅25.7万字
  • 在激烈的电商竞争中,引人注目的视觉效果对于吸引消费者、推动销售至关重要。电商视觉营销便是以视觉设计为基础所进行的市场营销活动。如今它已成为电商竞争的有效手段。本书在介绍电商视觉营销基础知识后,又分别介绍了品牌视觉营销、商品视觉营销、店铺首页视觉营销、商品详情页视觉营销、广告与活动视觉营销、电商短视频视觉营销的相关知识,并且融入实战案例,理论联系实际,可以帮助读者更好地掌握电商视觉营销的相关技巧。本
    王兆阳 陈玉 涂雯倩主编教材教辅9.6万字
  • 本书介绍了金融企业会计核算的相关知识,共十章,主要介绍金融企业会计概论、金融企业会计的基本核算方法、人民币存款业务的核算、人民币贷款业务的核算、支付结算业务的核算、金融机构往来的核算、外汇业务的核算、证券公司业务的核算、保险公司业务的核算和信托公司业务的核算。本书框架合理、逻辑清晰,以金融企业会计的基本理论和基本核算方法为切入点,分别介绍了商业银行、证券公司、保险公司、信托公司的会计核算,重点突出
    王海荣 徐旭东 耿成轩编著教材教辅22.7万字
  • 会员
    《基础护理学实训学习指导》是为保障护理技能操作的教学质量,培养热爱护理事业,具有良好职业素养、扎实专业知识和扎实实践技能,适应各级医疗单位、养老机构的临床护理、社区护理、老年护理及卫生保健等工作的专业技能型人才而编写的一本实践性很强的指导手册。本书共分为两大部分。第一部分涵盖了护理人员必须掌握的29项护理技能操作,每项操作都附有目的要求、操作流程、注意事项、评价指标。第二部分为14项重点操作评分标
    隋国辉 蔡山彤主编教材教辅6.6万字
  • 会员
    党的二十大报告强调要全面推进乡村振兴,加快建设农业强国,完善农业支持保护制度,健全农村金融服务体系。作为全国农业大区和经济欠发达地区的新疆,提高金融业发展水平,满足当前乡村振兴战略多层次融资需求对新疆整体发展至关重要。本书以新疆金融发展为研究对象,首先介绍了金融高质量发展的内涵和作用;其次介绍了新疆金融、普惠金融、绿色金融的发展现状以及存在的挑战;再次,基于宏观经济理论构建新疆普惠金融发展影响因素
    王军生 刘丽文 吕昱教材教辅16.5万字
  • 会员
    本书以一种由浅入深、通俗易懂的方式阐述了创新创业的基本概念以及当前社会对创新创业的要求,并对软件相关领域的创业形式和创业机会进行了分析。书中针对大学生创新创业过程中的各类问题进行了探讨,系统地介绍了如何定义创新创业、如何组建项目团队、如何根据市场和国家政策选择和策划创业项目、如何进行实践中的团队管理和项目管理,并讲解了一些成功和失败的创业例子,还提供了关于创业技巧和创业流程的内容。本书既可以作为普
    黄敏 刘孜文 陈天 孙波 陈静编著教材教辅12.6万字
  • 会员
    数字创业作为新经济形态增长的核心引擎正在从根本上改变着全球价值生态、国家发展动能和组织创新模式。本书通过大量生动鲜活的例子紧扣数字创业发展的内在逻辑,内容涉及数字创业资源、数字商业模式创新、企业数字化转型、数字平台等。本书力求为读者呈现出数字创业发展的基本脉络、要素、模式,帮助读者快速掌握数字创业相关的专业基础知识,启发读者的数字素养,提升读者的数字创业能力。
    李雪灵 王冲 蔡莉主编教材教辅16万字
  • 会员
    本书系统介绍了酒店会计工作的原理与实务,案例取材于酒店会计一线工作,以“银杏标准酒店”为例,选取一系列的酒店会计工作实例,内容丰富,可操作性强,同时融入财政部新颁布的企业会计准则以及美国饭店业会计准则的有关规定,这既保证了课程内容的前沿性,又体现了酒店管理的行业特色。本书在内容编排上以酒店经营管理的流程为对象,依据相关法律法规,对酒店在经营过程中所开展的财务活动进行有效地组织和处理,旨在提升酒店经
    王磊 倪璇主编教材教辅17.8万字
  • 会员
    本书根据计算机科学与技术专业对离散数学的教学要求,参考国内外众多优秀的离散数学教材,并结合教学组老师多年的教学实践编写而成。本书对离散数学的核心知识单元进行了系统的理论阐述,对离散数学的分析证明方法进行了严谨的介绍,并通过丰富的应用实例介绍了离散系统建模,旨在帮助读者在掌握理论基础的同时,理解如何利用这些理论知识来分析和解决问题。作为《离散数学及其应用》的第1版,本书将函数的相关内容列为独立章节,
    陈琼 马千里 周育人 陈伟能等编著教材教辅19万字