学习项目三　水产干制品的加工

【学习目标】

1.了解食品干制保藏的原理及常用的干燥方法；

2.掌握常见水产干制品加工工艺及操作要点；

3.掌握水产干制品加工及贮藏过程中品质劣变影响因素及防止措施。