每个城市都有属于自己的地道美食，南京也不例外，它可能是你早上上班的兴奋剂，或是深夜加班归来饱腹的心仪美食，亦或是游子在外，念念不忘的味蕾记忆……
酸辣粉、鸭血粉丝、螺蛳粉、炒河粉、土豆粉、砂锅粉和汤粉等，那些藏匿在街头巷尾的粉店，总能在某个不经意间温暖了你的身体里的每一处血肉，让你不禁回味无穷。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
南京有很多家酸辣粉店，我更喜欢吃汤山的锅姐家米线店和重庆酸辣粉，他们两家的区别在于肉末，锅姐家汤面清爽，除了粉里面还放了生菜、豆芽、酸萝卜，酸酸甜甜很是开胃。我每次都会在第一时间把粉搅个天翻地覆，让它们都充分地均匀地沾上辣油和酸汤，这样吃着才更过瘾。酸辣够爽，半透明的红薯粉闪着光泽，颇有嚼劲的口感，让人嗦了一口就禁不住嗦第二口，有时候吃得太爽，都不自知嘴唇已经麻到发红了。
在南京嗦粉，怎么能不提鸭血粉丝汤？南京人爱吃鸭子是远近闻名的，无论烤鸭还是咸水鸭，都是南京独有的味道。南京人不只是吃鸭肉，可以说鸭子身上能吃的都没放过，鸭肠、鸭血、鸭胗、鸭肝……统统收集来做鸭血粉丝汤。
在南京，鸭血粉丝汤店随处可见，我常吃的是南师附中江宁分校汤山中学对面的那家30多年的尚英老店，她家的鸭血粉丝汤的制作方法属于传统派，传统的清汤，汤底够鲜，关键是没半点腥味。粉丝的火候掌握得恰到好处，不会烂到夹不起来，也不会太硬，导致嚼起来费力。鸭血也是切成大小适宜的小块，爽滑鲜嫩，我每次去的时候，老板经常都会为我多加一点鸭血，我的儿子翰小墨有点挑食，每次去就点一碗鸭血。这家店的辣油也是自己精心熬制的麻香味，吃完让人禁不住久久回味。
说起螺蛳粉，那真是让人爱恨交加。有人觉得螺蛳粉味道奇怪，让人难以接受，堪比“生化武器”，每个细胞都写满了抗拒，而我目前就属于这一类；但有人则觉得螺蛳粉味道鲜香，一顿不吃想得慌，并坚信只要吃过了，没有人能抗拒螺蛳粉的诱惑。爱吃的朋友经常跟我描述她们的感受，一大碗螺蛳粉食欲满满，爽口的酸笋，金黄酥脆的腐竹，青色的酸豆角，鲜红的辣油，碧绿的青菜和乌黑的木耳，点缀着几颗脆花生米，再加上一个鸭脚，简直色香味俱全，螺蛳粉讲究的辣、爽、鲜、酸、烫都齐活了。我之前有过疑惑，为什么螺蛳粉里面没有螺蛳？朋友打趣道，就像松鼠鳜鱼里没有松鼠，鱼香肉丝里没有鱼一样。其实，之所以看不见螺蛳，其实是因为我们常见的汤汁都是现成的，用螺蛳熬汤，螺肉全部化进了汤里。喝一口浓汤，太有滋味了。口感也是相当的好，就算泡久了也没有坨，反而更入味了。
一座城，一碗粉，每日穿梭在街头巷尾、市井里弄，平民、美味、独具个性，是了解本地人生活的钥匙，更是异乡人最怀念的美食。哪怕是身处陌生的城市，只要嗦上家乡的一碗粉，心里胃里就都会暖起来，幸福而满足。正所谓“江湖夜雨十年灯，一碗米粉慰平生。”。