第17章 豆芽菜大卖

“卖豆芽，卖豆芽...！”

这里是长安的平康坊，张晨带着张照正在这里推着独轮车卖豆芽菜，有人就会诧异了，为什么张晨要在这里卖豆芽，这里能卖得掉吗？

要知道这里可是平康坊，是长安城最大的花楼聚集地，这些花楼买你的豆芽做什么？

如果您要是这么想，那您就错了，长安的平康坊确实有很多的花楼，但是花楼占据平康坊的位置很少，整个平康坊坊东西1022米，南北500米，总占地面积约为50万平方米，也就是，将近大半个故宫（故宫占地72万平方米）那么大。

如同其他各坊一样，平康坊内一大十字街区分四区，四区内再以小十字街再区分四区，就这样全坊共被分为16个小区。

其实花娘的聚集之地只有“北门之东”这一个区，又被称为“三曲之地”。

那么剩下的15个区又分别是什么呢？

事实上由于平康坊处于长安城北的黄金地带，所以这个坊内居住的主要还是高官显贵，比如申国公李穆宅、兰陵公主宅、太平公主宅等都设在该坊内，到《长安十二时辰》所描述的天宝年间，居住在这里的依旧是显贵。

张晨选择在这里售卖豆芽菜没有一点的错误，很快，就见一处宅院的大门打开，从里面走出一位管家打扮的中年人，径直的朝张晨和张照的独轮车走了过来，看着张晨独轮车上的没有见过的豆芽菜狐疑的问道：“小哥...你这是什么菜呀？

又细又长的，我怎么没有见过，到底能不能吃？”

看到有生意上面，张晨连忙笑着回答道：“这位郎君...我这个菜叫豆芽菜，是我废了九牛二虎之力种植出来的，这种豆芽菜，您买回家做汤，清炒，凉拌，味道都可以，而且我这个豆芽菜还可以清热解毒，吃多了对人的身体还有好处。

价格还不贵，五文一斤...！”

“五文一斤？”这一下，周围有看新鲜围过来的人就更多了，有人看着水灵灵的豆芽菜道：“这绿菜的样子看着还不错，白嫩白嫩的，价格还不贵，我这家中都快个把月没有吃这绿菜了，那个...小哥，真的五文钱一斤，真的可以吃？”

“嘿...这位郎君，您就放心好了，我保证可以吃，而且保证很好吃，也保证只要五文钱一斤，要不要来一点，我现在和大家说，我就这么一独轮车，卖完了就没有了，下次还不知道什么时候可以来卖，如果想要买，就趁早呀...！”

被张晨这么一说，很多围观的人都心动了，跟着就一位管家模样的人道：“买了，买了....家中主子们吃萝卜白菜都快吃吐了，一直让我找一点其他的绿菜丰富一下餐桌。

可是这寒冬腊月，让我去哪里找绿菜丰富餐桌，这豆芽菜便宜，而且看着不错，我先来十斤，然后让厨子先按照小哥的方式做个几道，我先吃，吃完没事就给主子们吃...！”

“对...这是一个好方法。”有人开始认同，就这样，虽然百姓们都没有购买，但是很多大宅院里面的管事都到张晨的独轮车前买起了豆芽菜。

十斤，二十斤，最多买了三十斤，仅仅不到半个时辰，张晨两百斤的豆芽就卖完了。

一贯钱就这样到手了，等到日落而西的时候，长安灞桥的桥头，张晨带着自己的一家人笑嘻嘻的回家了，四千斤的豆芽菜全部都卖完了，二十贯钱被张晨收入囊中。

等回到家之后，张晨又开始带着家人种植起了豆芽菜，因为知道这豆芽菜能赚到钱，全家也是很卖力的开始跟着张晨种起了豆芽菜。

很快，豆芽菜就开始在长安城里面广而告之了起来，也成为了大唐长安城之中，除了萝卜白菜之外，第三个可以丰富餐桌的常驻绿菜，而且各家各府，也是第一时间将豆芽菜的菜式开发到了淋漓尽致。

什么醋溜豆芽，素炒豆芽，豆芽拌核桃，虫草花拌豆芽，姬菇炒豆苗，油泼豆莛，银丝芽卷，豆芽穿空酿鸡茸，棉线穿馅料...说真的，张晨都有些惊讶，这些古人怎么这么的会吃，那个时候张晨还看到一些穿越的小说里面说，一个穿越人士用一道红烧肉就征服了皇子皇女，这不是太假了吗？

就说说这个豆芽穿空酿鸡茸，首先，挑选粗壮的豆芽，掐头去尾，去掉豆腥味。

豆芽的长度要一致，这样才能看起来更美观。鸡肉剁成馅，调味后小心地填充进豆芽里。黄豆芽很脆弱，稍不留神就会破损，所以御厨们要一根根掏空，再一个一个填满。

这样一盘菜至少要用上千根豆芽呢！想象一下那画面，真是太壮观了！

还有棉线穿馅料，这种做法更有趣。先把一样长短的粗壮豆芽掐头去尾。

鸡肉、上方火腿、虾等材料调味后打成极细的茸，这就是馅料。准备一根穿好棉线的针备用。把棉线泡在馅料里一段时间，然后用针穿过处理好的豆芽。连针带线从豆芽另一头拉出，这样豆芽里就会带有馅料的鲜味了。虽然馅料不多，但味道绝对不输第一种做法。

你告诉我，吃惯了这样菜肴的皇子皇女会爱上一道有味道的贱肉菜肴？（猪肉在唐朝属于贱肉）

别开玩笑了，有人会说，穿越人士制作了味精，味精可以提鲜，哎呦....其实古代早就有厨师会提鲜了，方法很简单，就是吊高汤。

这高汤分为两种，清汤与浓汤，所谓清汤，是指以鸡为主料熬成的汤，成品特点是清澈见底、滋味醇厚。在熬鸡汤时，还可根据需要添加排骨肉、猪瘦肉、干贝、火腿等作为配料。

清汤也分一般清汤和高级清汤，其档次取决于投料多少及与水的比例。

高级清汤（又称顶汤）是在较高质量的基础汤的基础上，加以鸡腿、鸡纤子（鸡里脊）剁成的泥，或是肉丝等料吊制，除净杂质，使汤汁清纯而厚实，鲜美而不腻。

浓汤是以肉为主料熬成的汤，成品特点是浓白（也可以是红色的）、不透明，肥厚鲜香。在熬肉汤时，也可以根据需要加入老母鸡、鸭子、牛肉、火腿等作为配料。

而浓汤的质量，也由投料原料与水的比例分出档次。

如高级浓汤（奶汤）是以规定的原料、规定的火候熬制出来的。主料依然是肉，熬成的汤汁浓如牛奶，带有粘性，非常厚实。

不同的菜肴要用不同的汤，这样才能达到菜肴规定的特色要求。一般来说，燕翅鲍肚参所用到的汤，主要就是高级清汤和奶汤。

这玩意加进菜肴里面，不比味精好吃，那些穿越小说里面的皇子皇女一吃到红烧肉红烧排骨就惊为天人的样子，真的是特别的可笑，那不是皇子皇女，那是大唐的叫花子。

“公主，公主...！”

淑芳殿中，晴儿欣喜的抱住一包豆芽从外面跑进了殿中开心的喊道：“买到了，买到了，豆芽菜买到了。”

李明达立即从凳子上跳了下来惊喜的问道：“是晨郎君亲自售卖的吗？”

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