第86章 赤峰对夹，愿赌服输

看着食盒里的东西，陆沉有些疑惑。

“这是？肉夹馍？”

陈鹤年看了一眼陆沉，嘴角露出了一丝得意：“肉夹馍？这不叫肉夹馍，这个啊叫赤峰对夹！是蒙区赤峰的一种小吃。”

掀开食盒，两个巴掌大的酥饼夹着油润的熏肉，饼皮层层叠叠泛着金黄，熏肉的油香混着面香扑面而来。

“赤峰对夹啊，讲究三绝——饼绝、肉绝、汤绝。”陈鹤年拿过摊子上的一次性筷子，挑起一片熏肉，在阳光下晃了晃，肉片薄如纸却不碎，纹理间还挂着琥珀色的汤汁。

“这肉得选猪前槽，用老汤加二十多种香料煮上六个小时，再用柏木熏制，最后把这猪头肉切成薄片，夹在这酥饼里。”

陆沉凑近细看，酥饼的层次清晰可见，边缘微微卷起，像金色的波浪。他忍不住用指尖捏了捏，饼皮立刻发出“簌簌”的碎裂声，碎屑落在掌心，酥得让人舍不得吹掉。

“尝尝？”陈鹤年推了推食盒：“这饼得用熟猪油和小米面制作成油酥，然后再用其和面，烤的时候得三遍翻个儿，火候差一分都出不来这酥脆劲儿。”

“当年我在赤峰火车站旁吃过一回，那时候才八分钱一个，不过那味道，我这辈子都忘不了。”

陆沉咬了一口，酥饼的碎屑“哗啦”掉在围裙上，熏肉的咸香混着柏木香在口腔里炸开，饼皮的酥脆与熏肉的软糯形成奇妙的对比，越嚼越能品出猪油的香润。

他的眼前就是一亮，这味道虽然没有腊汁肉夹馍那般醇厚，却更加富有层次，尤其是熏肉的独特香气，让人忍不住想多吃两口。

一旁的方琦看着陆沉吃这个赤峰对夹，喉结不自觉地滚动了两下：“陆哥，这玩意看着比肉夹馍还带劲啊！”

陆沉一笑，将剩余的一个赤峰对夹递给了方琦。

方琦嬉皮笑脸地接过，一口咬下：“我去！这熏肉咋这么香？跟咱们平时吃的酱肉完全不一样！”他含糊不清地说着，腮帮鼓得像仓鼠。

陆沉点了点头没接话，又咬了口对夹，细细品着柏木香与猪油的交融感。

他发现熏肉里还混着极细的姜末，辛辣味若有若无，刚好中和了油腻。

再看那酥饼，层次足有十几层，边缘烤得焦脆，中间却带着小米面的甜香，确实比普通白吉馍更有嚼劲。

“这对夹的汤绝是指什么？”陆沉擦了擦嘴角的碎屑。

陈鹤年从帆布包里摸出个保温杯，拧开盖子，一股浓郁的肉汤香顿时弥漫开来：“汤得用煮肉的老汤勾了芡，加入紫菜和鸡蛋，撒上胡椒粉和香菜。一口对夹一口汤，热乎劲儿能从胃里暖到后脑勺。”

拿过两个纸碗，倒了两碗：“尝尝？”

陆沉也没客气，端起纸碗，先轻轻吹了吹浮在表面的油花，热汤的雾气氤氲了眼镜片，他索性摘下眼镜放在一旁。

汤头呈浅琥珀色，表面点缀着翠绿的香菜碎和金黄的蛋花，紫菜的咸鲜混着胡椒的辛辣钻进鼻子，勾得人味蕾一颤。

方琦早就等不及，捧着碗咕咚灌了一大口，瞬间被烫得直吸气，却又舍不得放下：“嘶——烫死我了……但这汤是真鲜啊！”

陆沉咂了咂嘴，开口道：“汤里应该加了海米之类的东西！”

陈鹤年得意地晃了晃保温杯：“你小子有点见识！这汤里加了晒干的海米和瑶柱，要不然也不能这么鲜。”

他指了指碗里的蛋花，“芡得勾得薄，让汤挂在勺上却不糊口。”

赤峰对夹和这紫菜蛋花汤的量并不多，也就够尝个鲜的。

不过陆沉很好奇，这陈鹤年为什么会拿这个赤峰对夹给自己吃。

“您给我吃这对夹是……”

陆沉话未说完，就被老人打断。

“知道你想问啥。”陈鹤年瞅了一眼陆沉：“其实也没什么，愿赌服输，这个赤峰对夹就是给你的奖励！”

其实有些话陈鹤年没说。

今天他带这赤峰对夹有两种意思。

如果陆沉做的肉夹馍不好吃不正宗，那这赤峰对夹对于陆沉来说就是一种嘲讽。

赤峰对夹虽然也像肉夹馍一般是用饼夹着肉，但其味道却和肉夹馍完全不同。

那意思就是在嘲讽陆沉，既然你做的西安腊汁肉夹馍，味道不是正宗的西安味道，就别冠以西安腊汁肉夹馍的名头，免得坏了人家的招牌。

这第二种意思则是，陆沉的肉夹馍做的味道正宗，他陈鹤年心服口服，愿赌服输，这赤峰对夹就是对陆沉的奖励。

当然，陆沉是不知道这陈鹤年心里的弯弯绕的。

他现在心里琢磨的是，这个赤峰对夹到底是这个熟客买的还是自己做的。

陆沉能肯定的是，在当地是没有人做这种吃食的，可若是这位熟客去赤峰买的，显然也不太可能。

毕竟滨江市距离赤峰可不近，买了送过来估摸着也味道也变了。

所以最有可能的是，这对夹应该是这位熟客自己做的。

想起这位熟客刚才在品尝腊汁肉夹馍的时候，写下的那个纸条，再加上这个香酥的赤峰对夹。

哪怕陆沉不认识眼前这位熟客，也料道此人定是来历不凡。

于是陆沉对其越发恭敬起来。

“不知您老该怎么称呼？”

陈鹤年提起鸟笼子，有些不在意道：“陈鹤年，一个退休的老头子罢了！”

陆沉在脑海里思索了半天，也没想到和这个名字有关的任何信息。

毕竟他陆沉属于半路出家，搞了个小吃摊维持生计罢了，不认识这种餐饮界的大佬属实正常。

陆沉笑着点点头，也没有过多的追问，只是默默的将“陈鹤年”这个名字记在了心里，等有空再了解。

“行了，爷们，再给我做两个肉夹馍我带走，以后我会带着我那帮老兄弟常过来的。”

陆沉笑着应下，做好了肉夹馍递给了陈鹤年。

陈鹤年付了钱，又鼓励了陆沉几句，这才提着鸟笼，一步一晃的离开。

这时候方琦凑了过来：“陆哥，这老爷子一看就不简单，不会是什么大人物吧！”

陆沉擦了擦灶台：“管他是什么人物呢，只要支持咱们的摊子，就是咱们的顾客。做好自己的事就行了！”

【叮！恭喜宿主完成支线任务】

【任务名称：征服老饕的味蕾】

【任务内容：在一周内制作出让熟客老饕满意的西安肉夹馍，使其给出“无可挑剔”的评价。任务期间请务必正常经营摊位，严禁占用出摊时间研究西安肉夹馍。】

【恭喜宿主解锁“特殊顾客”羁绊系统。】