完结共36章
倒序
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内容提要
前言
第一章 绪论
第二章 食品原材料中的危害因素
第一节 农药、兽药和渔药残留
第二节 动植物中的天然有毒物质
第三节 转基因食品原料的安全性
第四节 食品原料中的生物性危害
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第五节 有毒金属
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第六节 工业化学物对食品安全性的影响
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第三章 食品加工过程中的危害因子
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第一节 食品添加剂对食品安全性的影响
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第二节 加工过程中形成的化学物对食品安全性的影响
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第三节 非热力杀菌食品的安全性
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第四章 包装材料和容器对食品安全性的影响
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第一节 塑料包装材料的食品安全性
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第二节 纸和纸板包装材料的食品安全性
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第三节 橡胶制品包装材料的食品安全性
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第四节 金属、玻璃和陶瓷包装材料的食品安全性
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第五章 食品安全理化检验的基本知识
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第一节 样品的采集与保存
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第二节 样品的制备与处理
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第三节 检验测定
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第四节 数据处理及报告
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第六章 理化危害因子检测技术
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第一节 食品添加剂的检测
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第二节 食品中农/兽药残留的检测
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第三节 食品中重金属的检测
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第四节 食品中氧化指标及其他非食用化学物质的检测
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第五节 食品包装材料安全性指标检测
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附录
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附录一 食品中部分常见营养成分的测定
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附录二 理化检验常用装置的组装及常用试剂配制
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参考文献
更新时间：2020-07-01 15:32:11