芡汁需要用小火炒制，出锅后趁热淋在炸好的大虾上即成。
原料： 大虾1 2只，洋葱丝1 5 0克，香菜段5 0克。
调料： 味精1 / 2小匙，酱油、白糖、香油各1大匙，陈醋3大匙，水淀粉适量，色拉油7 5克(约耗5 0克)。
做法：
1.将大虾去除沙线，洗涤整理干净，用竹签串好，下入七成热油中炸至金红色，捞出沥干备用。
2.锅中加底油，放入陈醋、酱油、白糖、味精调匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，制成芡汁待用。
3.将铁板上火烧热，放入洋葱丝、香菜段垫底，摆上大虾，浇匀芡汁即可。
