鱼锅豆腐

各种海鱼要收拾干净，放锅内先用旺火烧沸，再改用小火烧焖入味。

原料： 小鲳鱼、小黄花鱼、布鱼、辫子鱼各1 0 0克，豆腐1 5 0克，香椿段1 0克。

调料： 葱段、姜片、蒜头、精盐、味精、白糖、甜面酱、八角、黄酒、色拉油各适量。

做法：

1.将鲳鱼、黄花鱼、布鱼、辫子鱼洗涤整理干净，剞一字花刀，放入沸水中略焯；豆腐切成薄片备用。

2.锅中加入色拉油烧热，先加入甜面酱、味精、精盐、白糖、八角、蒜头、葱段、姜片炒香，再将鱼摆入锅中，加入黄酒和适量清水，用大火烧开，然后改用小火焖约2 0分钟，加入豆腐收汁，撒上香椿段即可。