2.风靡世界的地中海饮食是什么

地中海饮食模式在20世纪末被世界卫生组织推荐为最适合人类健康的饮食模式，并在全世界范围内推广。那么地中海饮食是什么呢？地中海饮食（Mediterranean diet），泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。目前已经有大量的研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生脑卒中和记忆减退的风险。

地中海饮食的主要特点：

第一是富含植物性食物，包括蔬菜、水果、谷物、坚果、豆类等。地中海饮食模式中蔬菜常作沙拉食用，最大限度地保存了蔬果中的营养；谷物也更多选择少加工，更天然的粗粮极大地保留了其中的营养物质。

第二是每周食用鱼类、禽肉和蛋类。鱼类、禽肉以及禽蛋是地中海饮食模式中最主要的蛋白质来源。

第三是适量饮用奶制品。酸奶和奶酪是地中海饮食中常见的奶制品，其中含有丰富的优质蛋白质。

第四是食物加工程度低。地中海饮食的食物大多追求原汁原味，很少对食品进行过多的加工，且只用当季当地的食材，新鲜度高。

第五是很少食用红肉。研究发现，红肉的摄入量与心血管疾病发生风险成正比。

第六是偶尔饮用红酒。地中海饮食模式中红酒必不可少，当地的大部分成年人都有少量饮用红酒的习惯。红酒中所含的白藜芦醇，能够减少心血管疾病发生风险。

（姬长珍）