第13章 今日出炉，蛋黄酥

厂子有救了？

什么意思？

是不是意味着他们不用再重新找工作了？

听到方羽的话，人群中逐渐响起了低声细语。

而那些站在最后排的老师傅们脸色依旧铁青。

他们有手艺，到哪都不愁吃饭，早上刚来的时候，厂长就主动把他们一个一个的叫到办公室，并且已经将所有的工资全部结清。

此时的他们，想走，还是想留，都在一念之间。

现如今，听到方羽的话，他们心中自然有些意动，可是身为老师傅，自然也有些拉不下来脸。

方羽瞥了一眼他们，继续笑着说道：“从今天开始，我要从你们当中挑选一些人，帮我打下手，当然人人都可以，但是需要经过我的选拔。”

“我的选拔其实也并不算是很严格，只要年龄在18岁至40左右都可以。”

“当然，手脚要快记性要好，一旦失误，可别怪我直接开除。”

“另外，我的配方不会有任何的隐瞒，全部公开，只要想学，都可以学，自己没事在家练练也可以，当然，若是学会了，想要离开也不要紧，大门就在那里，我不可能把你们全都关起来。”

“最后一句，目前，我一共需要10个人左右，把今天的单子赶制出来，有基础的可以优先，有能力的也可以优先，愿意的请举手。”

方羽的话很简单，并没有什么打鸡血似的鼓励，也没有什么慷慨激昂的演讲。

愿意留下来的，自然会留，不愿意的，走也不要紧。

最重要的一点，配方免费，想学就学。

但是还有一句话，方羽并没有说出口。

此时此刻，人群已经开始逐渐的沸腾了起来。

他们进厂，除了工资之外，自然也是想要学到一些技术。

但是大部分的厂子都是流水线，想要学到技术，几乎是不可能的。

可是现在，方羽的厂子不同了，配方是公开的，想学就学，这对所有人来说，无疑是最大的好处。

随着方羽的话说完，人群中已经有好几个人带头举手，看向最后一排的那些老师傅，依旧是双手环抱，面色冰冷。

方羽点了点那几个举手的人笑着说道：“那今天就暂时先让你们几个试一试，现在穿上工作服之后，就进去准备，李胜会交代你们该做些什么。”

“其他人该散的可以散了，如果还有人想要进入操作间，明天可以到厂长的办公室去和他谈。”

“还是那句话，手脚要快，要有基础，没基础也不要紧，但最起码脑子要灵活。”

“至于闲杂人等……”

说这句话的时候，方羽的目光直接看向了最后一排的老师傅们。

自始至终他们都只是抱着胳膊，一副与他们无关的样子。

这样的人，对于方羽来说，留不长，也不值得留下。

“闲杂人等还请前往厂长办公室，领取各自的工资，现在就可以离开了。”

“如果要闹事，别怪我报警。”

“到时候双方闹得都不好看，要是留下了案底，我估计去往其他的厂子，也不会有人要。”

说罢，方羽也就不再管这些，带着那几个举手的，便朝着制作间走去。

剩下的员工虽然也想试一试，可是仔细一想，也就放弃了。

这么长时间，他们在厂子里面一直都做着自己手头上的活，现在突然让他们去操作其他的东西，还真就不一定能够做得来。

不过这些都是小事，只要厂子有救了，又可以继续领工资，在哪发光不是发呢。

回到操作间，方羽便开始着手准备新品。

今天早上的时候，答应了要给方甜做蛋黄酥，自然不会食言。

而且正好给安灵灵也带几个。

至于说好的酥皮泡芙，也肯定是要亲手制作。

虽说这些人在方羽的指点下，都可以轻松的把泡芙做出来，可是相比起亲手制作的点心，肯定还是差了一些。

制作间。

大家看着还在发愣的方羽，虽然好奇他在想些什么，但也并没有多问。

既然厂子给了他们这个可以从学徒成为师傅的机会，他们自然不会轻易的放过，更不会就此松懈。

目前，对于他们来说，只要把手头上的工作做好，其他的事情不该问的就别问。

……

蛋黄酥其实做起来也算是比较简单的。

唯一需要的就是好的蛋黄。

咸蛋黄，在市场上一共分为两种，一种是黄泥蛋，一种是咸水蛋。

相比起咸水蛋，黄泥蛋烘烤出来的味道显然要更香一些。

而且烘烤之后，蛋黄上的油也会更加的饱满。

除了蛋黄之外，还有一点也很重要。

蛋黄毕竟是咸的，如果不加以其他的东西用于调和，口感就会变差了些。

仔细想想，事实上，无论是豆沙，还是芋泥，这些都可以用于调和。

只是芋泥的话，厂子里面好像并没有，不过豆沙倒是有不少。

想到这里，方羽便开始着手制作。

首先第一步，就是让人到厂子外的粮油店去买一筐黄泥蛋。

将黄泥洗干净之后，再将蛋黄打入盆中，手中的蛋黄，在阳光的照耀下，就如同一颗颗红宝石一样亮眼，如果不仔细看，还真就让人以为是真的。

至于蛋清……

太咸。

但也不能浪费，烘烤一下用来炒菜倒是一个不错的选择。

方羽肯定是不要的，但是厂子里面的总归有人喜欢这种咸味，当然这些都是后话。

将所有的蛋黄全部放入烤盘，紧接着放入烤箱，调整好温度，接下来就可以制作酥皮。

蛋黄酥的酥皮和泡芙的酥皮还是有很大的差别。

这种酥皮并不需要放入黄油，所需要的而是猪油。

而且湿度和温度都必须要控制在一定的情况之下。

一旦水放多了，或者是猪油放多了，都会影响酥皮的成型，甚至在烘烤出来之后，里面的豆沙和蛋黄会爆裂出来。

当所有的东西都准备妥当，方羽来到烤箱前，微微打开一条细缝，顿时一股蛋黄的香味直冲鼻腔。

原本操作间的黄油味，瞬间被覆盖，甚至让其他忙于手上工作的学徒们，都下意识的停下了工作，转头看向方羽的烤箱。

“这也太香了吧。”

“这是咸蛋黄的味道？”

“我吃咸鸭蛋的时候也没闻到过这种香味。”

方羽笑着说道：“刚刚出炉的咸蛋黄就是这种咸香味，吃在口中会有一种沙沙的感觉，味蕾和舌头都会产生一种极大的满足感。”

“如果烤的时间再长一些，这种香味就会变淡，蛋黄外围会有一层硬壳，口感就会变得差了很多，这个时候正正好。”

将烤盘端出，原本在灯光下如同红宝石一般的蛋黄，此刻都变成了不断流出油水的金珠。

几乎每一个看上去都让人感到食欲大增。

“别光顾着看，把你们自己手头上的事情搞完，下次我会教你们的。”

“哎哎哎，好嘞方哥！”